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#1 | Bim Ösi datum

16.07.2010 14:47

Wenn wer schon östreichisch oder steyrisch eeten dann ook Koffedränken - mackt önk dat ens.

Eine Süßspeise, die aus der Zeit um 1900 stammt.
Marillen für Wiener Wäschermädl Zutaten (für 6 Personen):

18 vollreife Marillen (Apprikosen
2 EL Staubzucker
200 g Marzipan
50 g gehobelte Mandeln

Für den Backteig:

2 Eier
1/2 Zitrone
140 g glattes Mehl
1/8 l Milch
2 EL Öl
Salz
10 g Kristallzucker

Für die Marillensauce:

300 g Marillen
1/16 l Wasser
40 g Kristallzucker
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 Stange Zimt
1/2 l Öl oder anderes Backfett
Staubzucker

Zubereitung:

* Zuerst die Marillensauce zubereiten!
Dafür Marillen waschen, entkernen und vierteln. Alle Zutaten kochen, bis die Marillen sehr weich sind. Zimtstange entfernen, Sauce im Mixer pürieren und eventuell mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
* Marillen waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und in Eiswasser abschrecken. Haut abziehen. Kerne mit dem Stiel eines dünnen Kochlöffels aus den Marillen drücken. Marillen mit Staubzucker bestreuen und durchmischen.
* Für den Backteig Eier trennen. Zitrone waschen, Schale abreiben. Eiklar mit Kristallzucker zu einem leichten Schnee schlagen und beiseite stellen. Mehl, Milch, Öl, Dotter, Zitronenschale und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eischnee unter den Teig ziehen.
* Marillen auf einem Küchentuch trocknen. Marzipan in 18 Stücke schneiden. Marzipanstücke anstelle der Kerne in die Marillen einsetzen. Backfett erhitzen. Marillen in den Backteig tauchen und mit Teig überziehen. Mandeln über die Wäschermädel streuen. Marillenknödel goldgelb backen, mit einem Lochschöpfer aus dem Fett heben und auf einem Gitter abtropfen lassen.
* Marillensauce auf Teller schöpfen. Jeweils drei Wäschermädel auf die Sauce setzen, mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.

Dann godden Appetit

De Ongerbarmer Jong
"Tradition heißt nicht Asche verwahren, sondern eine Flamme am Brennen halten.
Ich rauch schon seit dem 1. Schuhljahr, sah einfach cool aus beim Autofahren!

Skypename: manni-hesselnberg

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#2 | RE: Bim Ösi datum

16.07.2010 20:04

Du böss mrn Netten, Mannes. Ech hatt gedeiht, Du wü-ets Dech an die Köstlechki-et draanwoogen on us dann dotu-e ennladen - nur tem probi-eren - wir wellen Dr nitt alles wech freeten.

Plattkallen ess wi-er Mu-eden
Friemeln, knöstern on nitt freimpen, su kömmt dä Schorensti-en annt deimpen.
On schleet dä Aasch u-ech Faulen, bliewend bloß die Aulen.
On heeste gru-eten Dusel, drenk Dr'n Fusel.
Datt wäed wall all woar sinn.

antworten

#3 | RE: Bim Ösi datum

16.07.2010 22:52

Kass meck nix wechfreeten - sollse selws utprobieren un maaken

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Bulleneier in Alufolie aufn Grill » « Pilleku-eken

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