Fuer bergige Riefekoche sagen?
Im Rheinland werden sie ja anders gekocht,
liebe gruesse aus Lindlar
Riefkochemann

1 1/4 Kg Kartoffeln
2 Esslöffel Salz , 2 Brötchen
1/4 Liter Milch, 1/4 Liter Butteröl
Die geschälten und gewaschenen Kartoffel werden gerieben.
Die zerkleinerten Brötchen kocht man mit der Milch zu einem Brei
und vermischt diesen nebst Salz mit den geriebenen Kartoffeln.
Von dieser Masse backt man in heißem Fett kleine Kuchen, die auch
beiden Seiten schön knusprig sein müssen

Aus dem Barmer Kochbuch 1912
von den Hauswirtschaftslehrerinnen in Barmen

Wenne no mehr Historisch Rezepte brucks schrief mek aan

Gunna wennse do Brötchens renn döös hässet dinn Lokal leer - dat maaken velleicht de Hugenotten sua

Wo hässe datdann her, dat kenn ek nich. Die mot ek ens probeeren.

Noch en Rezept för Riiwekooken ut Elberfeld
3 Pfund Kartoffel, 1 Eßlöffel Salz, 2 Esslöffel Mehl, 1/4 Liter Butteröl für die Pfanne

Die geriebene Masse darf nicht stehen und das sich bildende Wasser nicht weggeschüttet werden
Aus der Elberfelder sädtischen Haushaltungsschule für Schülerinnen 1904

Nä lewen Gunnar, dat gowet en Dal nich, höchens bie önk
dat es 100% Rheinisch, awwer mot mo ens no koken schmakt bestemt ok

Do es dat wear wichtich , wo komen de Vörfahren her,dat kokt mo ok, wate Oma gekokt hätt, et es doch gediegen dat sek em Dal alle paa hongert Meeder wat ängert. ( kik ens Ärpelschloot, wie dä allgemeen em Dal gemakt wed mögen wo nich, vie maken den Nordisch met Eigelb on Öl Solt on Peffer gerührt) on ( Kaffeedafel ok)
Dat es för mek spannender as en Krimmi

http://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/index.html?id=6023
Awwer de Kollege suchten jo ok Bergische Rezepte, dann passt dat.
Düsseldorf is ja ok Bergisch, ok wense dat nich han wollen.

Sunnen drüügen Rötsch mögefer nitt. Dätt Riewku-eken vamm Gunnar sind su, wie se de Mou-eder gemackt heet.